A rendelkezésre álló adatok szerint sokféle édes fehérje létezik a természetben, de ez az alapanyag már régóta nem olyan népszerű, mint a stevia, az eritrit ilyen édesítőszerek piaca, és nem teljesen kifejlesztett termékek, jellemzőbb édes fehérjék a rejtély gyümölcs, Brazília édes fehérjék, cynthia édes fehérjéi, lóbételdió édes fehérjéi stb.
A közelmúltban az Európai Bizottság nyilvánosságra hozta az (EU) 2015/2283 rendeletet, amely az (EU) 2015/2283 rendelettel összhangban engedélyezte a rejtélyes gyümölcs (Synsepalum dulcificum) szárított gyümölcsének új nyersanyag-élelmiszerként történő forgalomba hozatalát. az Európai Parlament és a Tanács, valamint a módosított (EU) 2017/2470 bizottsági végrehajtási rendelet.
A Medicinal Gardens SL még november 14-én, 2018-án kérelmet nyújtott be az Európai Bizottsághoz az (EU) 2015/2283 rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése alapján kérelmet nyújtott be az Európai Bizottsághoz a 2015/2283/EU rendelet 10. cikkének (1) bekezdése értelmében rejtélyes gyümölcs, mint új erőforrás-élelmiszer. A termék az étrend-kiegészítő termék kategóriában is használható, legfeljebb 0,7 g napi bevitel mellett. A célpopuláció általában a felnőttek, a terhes és szoptató nők kivételével.
A Mysticum a Rangeidae családjába tartozó Mysticum nemzetséghez tartozik, és egy évelő örökzöld cserje. Gyümölcse egyszálú, ovális alakú, éretten élénkpiros. Egyedülálló ízváltoztató funkciója miatt titokzatos, érdekes, dísz- és ehető növény. A gyümölcs Nyugat-Afrikában, Ghána és Kongó környékén őshonos, és az 1960-as években került be Kína déli régiójába. Hagyományosan más gyümölcsök, például citrusfélék, vagy savanyú pálmából készült ételek és italok előtt fogyasztják.
1968-ban Kenzo Asuhara, a Floridai Állami Egyetem japán tudósa izolálta ezt az anyagot (Miraculint) a gyümölcsből, és az eredményeket a Science Magazine folyóiratban publikálta, így megnyitotta az ajtót a rejtélyes gyümölcs ízmódosító tulajdonságai előtt. Miraculin
A Miraculin egy egyedülálló glikoprotein, amely a bogyó pépében található, és az emberi nyelv édes íz receptoraihoz (HT1R2 és HT1R3) kötődik. Savval találkozva édesség-indukálóvá alakul át, amely önmagában nem édes, és megédesíti a savanyú ételeket és italokat. Azonban még mindig nem sikerült ésszerűen megmagyarázni azt a kérdést, hogy a rejtélyes gyümölcsfehérjék hogyan teszik lehetővé az ízlelőbimbók számára az ízmódosítást.
Azonban meg kell jegyezni, hogy a varázslatos gyümölcsfehérje csak savas körülmények között tudja aktiválni az édes íz receptorokat, így ezt a cuccot elfogyasztani, majd édes ételeket fogyasztani nem lesz édes. Csak ha ismét savanyú ételt eszel, akkor édes leszel.
A Mystic Fruit egy alacsony kalóriatartalmú összetevő, amely gazdag antioxidáns polifenolokban és C-vitaminban is. Jelenleg az összetevő bizonyos területeken használható, mint például az ízlelés, a cukorbetegség és a testsúly szabályozása. A táplálkozás területén természetes ízmódosítóként használható, hogy megváltoztassák a fogyasztók étrendjükről alkotott képét. Speciális élelmiszer- és italfelhasználásban használható fagylaltokhoz, gyümölcslevekhez, popsikához, funkcionális élelmiszerekhez, rágcsálnivalókhoz, rágógumikhoz stb.
A konkrét termékalkalmazások szempontjából az ízzavarok potenciális irányt jelentenek. A lakosság körülbelül 5 százaléka szenved ízérzékelési zavaroktól, amelyek előfordulási gyakorisága 56-76 százalék bizonyos meghatározott fizikai körülmények között. Az ízérzés zavarai befolyásolhatják a fogyasztók életminőségét, alultápláltságot okozhatnak, és csökkenthetik a várható élettartamot.
A súlycsökkentés is ígéretes irány. A felnőttek körülbelül 40 százaléka túlsúlyos, és 15 százalékuk elhízott. Ez egy krónikus betegség. Ez az édesítő fehérje segíthet az embereknek a cukor utáni vágy csökkentésében, elősegítheti a jóllakottság érzését és elkerülheti a mesterséges édesítőszereket, amelyek megváltoztatják a mikroorganizmusokat. Így az alacsony szénhidráttartalmú ételek ízletességének javításával a testsúlykontroll diéták betartása javul.
