Termékleírás:
A Thaumatin egy alacsony kalóriatartalmú- édesítőszer és ízmódosító. A fehérjét gyakran elsősorban íz-módosító tulajdonságai miatt használják, és nem kizárólag édesítőszerként. A taumatin vízben jól oldódik, melegítésre és savas körülmények között is stabil.
COA:
|
Tétel |
Spec. |
Eredmény |
| Megjelenés | Fehér por | Megfelel |
| Részecskeméret | 100% áteresztő 80 mesh | Megfelel |
| Szárítási veszteség | 5,0% vagy annál kisebb | 1.8% |
| Hamu | 5,0% vagy annál kisebb | 1.5% |
| Leírás | 10-6 oldat édes ízű, édes küszöbértéke 1,1 mg/kg. Az édes küszöbkoncentráció ugyanis körülbelül 5500-8000-szeres szacharóz édesség, a szacharózkoncentrációnak megfelelő 6-10%-os édesség 2000-3000-szeres többszöröse. | Megfelel |
| Megoldás |
Könnyen oldódik vízben, de oldódik etanolban 60%, acetonban nem oldódik |
Megfelel |
| Nehézfémek | 10 ppm vagy annál kisebb | Megfelel |
| Mint | 3,0 ppm vagy annál kisebb | Megfelel |
| Pb | 3,0 ppm vagy annál kisebb | Megfelel |
| Maradék oldószerek | 50 ppm vagy annál kisebb | <30ppm |
| Teljes lemezszám | 1000 CFU/g vagy annál kisebb | Megfelel |
| Élesztő és penész | 100 CFU/g vagy annál kisebb | Megfelel |
| Salmonella | Negatív | Negatív |
| E. Coli | Negatív | Negatív |
| Vizsgálat (HPLC) | 99,0% vagy nagyobb | 99.05% |
Funkció:
1. A Thaumatin édesítő egy alacsony-kalóriatartalmú (gyakorlatilag kalóriamentes) fehérje édesítőszer és ízmódosító. Az anyagot gyakran elsősorban ízmódosító tulajdonságai miatt használják, és nem kizárólag édesítőszerként.
2. A taumatinokat először a nyugat-afrikai katemfe gyümölcsből (Thaumatococcus daniellii Bennett) izolált fehérjék keverékeként találták meg. A taumatin család egyes fehérjéi természetes édesítőszerek, amelyek nagyjából 2000-szer erősebbek, mint a cukor. Bár nagyon édes, a taumatin íze jelentősen eltér a cukorétól.
3. A taumatin édessége nagyon lassan fejlődik. Az érzékelés sokáig megmarad, és magas felhasználási szinteken édesgyökérszerű utóízt hagy maga után{2}}.
Alkalmazás:
1. A Thaumatin alapanyagként használható.
Hozzáadható borhoz, gyümölcsléhez, kenyérhez, süteményhez, süteményhez, cukorkához és egyéb ételekhez.
Biokémiai módszerrel képes újra feldolgozni azokat a konkrét termékeket, amelyek gyógyászati összetevőket tartalmaznak.
2. A Thaumatin élelmiszer-adalékanyagként használható.
Javíthatja az ételek színét, illatát és ízét.
Javíthatja az élelmiszerek tápértékét.
Népszerű tags: Taumatin emberi táplálkozáshoz, természetes étrend-kiegészítőkhöz, egészségügyi termékekhez, kozmetikai termékekhez
